Les associations entre les plats et les vins sont souvent vues comme un art compliqué et intimidant. Mais cela ne devrait pas être le cas ! Trouver une association parfaite entre le plat que vous avez fait et le vin peut réellement être amusant et facile. Bien que beaucoup disent que c'est une question de préférence personnelle, il y a des associations classiques qui sont recommandées. Dans cet article, nous partagerons certains des meilleurs accords mets-vins, en plus de quelques astuces utiles.
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Le mariage traditionnel de vins blancs avec du poisson
Le poisson est un plat léger. Il ne doit pas être accompagné de vins rouges trop lourds qui pourraient écraser son goût. Les vins blancs sont le choix classique pour les plats de poisson. Si vous servez un poisson gras ou épicé, optez pour un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Si vous préférez les vins plus légers, un Riesling ou un Vinho Verde portugais est un excellent choix.
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Les viandes rouges nécessitent des vins rouges
Les viandes rouges, comme les steaks et les rôtis, ont une saveur riche qui doit être accompagnée d'un vin rouge de même saveur. Les vins rouges qui ont une structure tannique élevée comme le Cabernet Sauvignon, le Syrah ou le Pinot Noir accompagnent très bien les viandes. Pour une viande parfaitement cuite, il est recommandé de servir des vins rouges à température ambiante.
Les plats épicés nécessitent des vins doux
Si vous êtes fan d'épices et de saveurs piquantes, vous devriez apprendre à apprécier les vins doux. Les vins doux feront ressortir la saveur des épices sans en exagérer le goût. Pour les plats indiens, thaïlandais ou mexicains, essayez un Riesling allemand, un Gewurztraminer alsacien ou un vin rouge espagnol doux. En fin de compte, il est important de rappeler que la température du vin est également cruciale - les vins doux doivent être servis légèrement frais.
Les plats de fruits de mer sont mieux accompagnés par des vins blancs frais
Les fruits de mer ont une saveur légère et rafraîchissante qui nécessite des vins similaires. Les Sauvignon Blancs, les Chenin Blancs et les Chardonnays sont les choix les plus populaires pour les plats de fruits de mer. La règle générale est que les vins blancs doivent être servis froids à une température de 7-10 degrés pour un goût optimal.
Les fromages doivent être associés au vin rouge
Le vin rouge et le fromage sont des paires classiques. Les tanins présents dans le vin rouge cassent la graisse du fromage, créant une sensation en bouche vraiment agréable. Certains des vins rouges recommandés pour les fromages sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinot Noir. Les vins rouges doivent être servis à température ambiante et non trop froids pour obtenir le goût optimal qui se marie bien avec les fromages.
Associer les vins aux plats est un art, mais avec les astuces et suggestions ci-dessus, vous êtes équipé pour trouver des paires parfaites avec vos plats préférés. Il est important de rappeler que bien que ces accords soient recommandés, seuls vous et vos papilles avez le dernier mot sur ce qui est savoureux pour vous. Tout en expérimentant et en trouvant votre paire préférée, vous pouvez également tester pour trouver la meilleure manière de suivre ces accords classiques. En fin de compte, l'important est de profiter de votre plat avec un bon verre de vin !